調理時間：10分〜20分

作り方

1. まず、肉を焼く20分〜30分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておきます。
2. 焼く直前に片面だけに塩（岩塩がおすすめ）、黒胡椒を均一に振る。高い位置から振ると均一になります。
3. フライパンは煙が出るくらいに加熱します。
4. フライパンに牛脂を入れます。お好みでにんにくのスライスも入れてください。
5. 塩・胡椒した面を下にして、肉を強火で焼く。強火で30秒後、弱火で1〜2分。（先に焼く面が盛りつけ面の表になります。
6. 表面に肉汁が浮いてきたら裏返します。（返すのは一度だけがポイント）
7. 7.返したあとはお好みの焼き加減で。

• レア・・・・・・強火で30秒後、弱火で1分焼いてください。
• ミディアム・・・強火で30秒後、弱火で2〜3分焼いてください。
• ウェルダン・・・強火で焼きながら肉汁が出たら弱火で3分焼いてください。