調理時間：45分〜60分

作り方

1. あさりは海水程度の塩水につけ、砂抜きし洗います。鍋にあさりとワイン大さじ1を入れ、火にかけ、殻を開かせ、蒸し汁はとっておきます。
2. エビは背わたを取ります。イカはわたを取り出し、輪切りにします。
3. プチトマトはへたを取り、アスパラは3cm幅に切り、玉ねぎはみじん切 りにします。サフランはきざみ、少量の湯につけます。
4. フライパンを熱しオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、2を炒めワイン 大さじ1をふり入れ、エビの色が変われば取り出します。
5. 6を強火にし洗わない米を入れ、煮立ってきたら弱火にし、あさり、えび、いかをのせ、鍋を動かして平均に熱が当たるようにして、炊きます。
6. 水気がなくなってきたらごく弱火ににし、底が薄く焦げ付くくらいまで水気をとばして炊き上げます。（米をふっくら炊き上げる場合は、途中からアルミホイルで覆って下さい。）4を添えて出来上がりです。