調理時間：10分〜15分

作り方

1. ドライフルーツは荒くきざみ、赤ワインに漬けておきます。
2. 鍋にバターを熱し、1を入れ、半分位まで煮詰め、はちみつ、バルサミコ酢、レモン汁を加えます。最後に塩、黒コショウで味を調えます。
3. 豚肉はスジ切りして塩、黒コショウをします。ローズマリーと一緒にフライパンに入れ蓋をしてソテーし、2のソースをかけます。付け合せに茹でたインゲン、バターソテーした人参と玉ねぎを添えます。

• ＜ポイント1＞豚肉は脂肪と肉の境のスジを切ると、縮みによる変形が防げます。
• ＜ポイント2＞バルサミコ酢は熟成年数が長いほど、香り、コクが増します。