調理時間：30分〜45分

作り方

1. 素麺は半分にしてかために茹で、よく洗って塩気を抜きます。水気をきって180度の油できつね色に揚げます。
2. えびは殻をむき、塩少々をふってもみ洗いし、Aをまぶしておきます。
3. 枝豆は茹で、さやから取り出します。セロリ、人参は2cm厚さの短冊切り、しいたけは3〜4cmの厚さに切ります。
4. フライパンに油を熱し2を炒めセロリ、人参、しいたけ、枝豆の順に火を通します。
5. 4に旨だしを加え、水で溶いたくずを入れ、とろみをつけます。
6. 器に1を盛り付け、その上にうずら卵をのせ、5をかけて出来上がりです。