調理時間：15分-30分

作り方

1. 百合根は1枚ずつはずし、桜の花びら型に切ります。
2. 蓮根はおろし、軽く水気をきり、卵白、みりん、（小さじ1）、塩を加えよく混ぜ合わせます。
3. 器に昆布を敷き、酒をふった鯛の切り身で、2を包み込むようにのせそばに1を置き、約10分蒸します。
4. うすいえんどうは茹でて、フードプロセッサーにかけ、鍋つゆと合わせ味を醤油で調え、同量の水で溶いたくず粉又は片栗粉でとろみをつけます。
5. 器に昆布をはずした3を盛り、4のうぐいすあんを注ぎ、百合根をちらして出来上がりです。