海のパエリア(4人分)

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ちょっとした工夫で簡単に。美味しい料理でお楽しみください。

材料

2カップ
あさり(殻付き)
12〜15個
車エビ又は無頭エビ
8尾
いか
2ハイ
アスパラガス
2ハイ
プチトマト
1パック
玉ねぎ
1/4個
チキンブイヨン
カップ4〜5
白ワイン
大さじ2・1/2
塩、こしょう
適宜
サフラン
小さじ1/3
パルミジャーノ・レッジャーノ
50g
小麦粉
大さじ1/2
オリーブ油
大さじ1〜2
にんにく
1片

作り方

  1. あさりは海水程度の塩水につけ、砂抜きし洗います。鍋にあさりとワイン大さじ1を入れ、火にかけ、殻を開かせ、蒸し汁はとっておきます。
  2. エビは背わたを取ります。イカはわたを取り出し、輪切りにします。
  3. プチトマトはへたを取り、アスパラは3cm幅に切り、玉ねぎはみじん切 りにします。サフランはきざみ、少量の湯につけます。
  4. フライパンを熱しオリーブ油とつぶしたにんにくを入れ、2を炒めワイン 大さじ1をふり入れ、エビの色が変われば取り出します。
  5. 6を強火にし洗わない米を入れ、煮立ってきたら弱火にし、あさり、えび、いかをのせ、鍋を動かして平均に熱が当たるようにして、炊きます。
  6. 水気がなくなってきたらごく弱火ににし、底が薄く焦げ付くくらいまで水気をとばして炊き上げます。(米をふっくら炊き上げる場合は、途中からアルミホイルで覆って下さい。)4を添えて出来上がりです。

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