ポークステーキのドライフルーツソース(4人分)

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ちょっとした工夫で簡単に。美味しい料理でお楽しみください。

材料

豚肩ロース
4枚
ローズマリー
適宜
塩、黒コショウ
適宜
ドライフルーツ(干しいちじく、プルーン、あんず、レーズン等)
50g
赤ワイン
100cc
バター
10g
はちみつ
小さじ1/2
バルサミコ酢
大さじ2
レモン汁
大さじ1
〈付け合せ〉インゲン、人参、玉ねぎ
適宜

作り方

  1. ドライフルーツは荒くきざみ、赤ワインに漬けておきます。
  2. 鍋にバターを熱し、1を入れ、半分位まで煮詰め、はちみつ、バルサミコ酢、レモン汁を加えます。最後に塩、黒コショウで味を調えます。
  3. 豚肉はスジ切りして塩、黒コショウをします。ローズマリーと一緒にフライパンに入れ蓋をしてソテーし、2のソースをかけます。付け合せに茹でたインゲン、バターソテーした人参と玉ねぎを添えます。
  • <ポイント1>豚肉は脂肪と肉の境のスジを切ると、縮みによる変形が防げます。
  • <ポイント2>バルサミコ酢は熟成年数が長いほど、香り、コクが増します。

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