回鍋肉（３～４人分）
いかり「料理人の素」を使ってご家庭で簡単にプロの味をお楽しみください。
材料
- 回鍋肉のたれ
- 2袋（80g）
- 牛肉又は豚肉（スライス）
- 180g
- キャベツ
- 250g（約1/4個）
- ピーマン
- 1個
- 生姜、にんにく
- 少々
- 水溶き片栗粉
- 片栗粉2g･水4g
- サラダ油
- 大さじ1
- 塩、こしょう
- 少々
- ごま油
- 少々
作り方
＜下ごしらえ＞ キャベツは、ひと口大に切る。ピーマンは、乱切りにする。生姜、にんにくは、みじん切りにする。- フライパンにサラダ油を入れ、キャベツ、ピーマンを炒め、塩、こしょうで軽く味をつける。 炒めた野菜をいったん、ざるに移す。 (※野菜の水分をなくし、出来上がり時の水っぽさをなくすためです)
- フライパンにサラダ油を入れ、生姜、にんにくを炒める。 香りが出てきたら、牛肉を炒める。
- 牛肉に火が通ったら、回鍋肉のたれと、1を加え、全体にたれをからませる。水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます。
- 仕上げに、ごま油で風味づけして出来上がり。
- 肉に、下味をつける(塩･こしょう(少々)、醤油(小さじ1)・全卵(大さじ1)･片栗粉(小さじ1/2)･サラダ油(大さじ1/2)
- 下味をつけた肉を120℃の油で油通しするとお肉が、やわらかく仕上がります。
- キャエベツの代わりにレタス、茄子でもおいしくお召し上がりいただけます。
- ピーマンを赤パプリカにすると彩りがよくなります。